«Хороший бармен должен стремиться к познанию искусства создания коктейлей. Бармен не рождается с навыками, их нужно нарабатывать, но, сколько бы он не изучал технику, ингредиенты, не развивал собственный стиль, он не сможет достичь действительно больших результатов, если не любит свою работу... Я начал без каких-либо предварительных знаний: я самоучка.
Я следовал за своим инстинктом, изучал, наблюдал, следил за последними тенденциями и, в результате проб и ошибок, создал меню коктейлей…
Мое вдохновение всегда происходит из желания угодить моим клиентам...».

Бармен — Carles Bonnin.